藏族藏粑怎么做才能吃（藏族?粑）

糌粑的做法

“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”(干酪素)、糖叠叠层层摆满桌。以下是我为大家整理的关于糌粑的做法，供大家参考!

糌粑的由来

糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名字听起来新鲜，实际上就是青稞炒面。糌粑的制作方法是，将青稞(属大麦类，有白色、紫黑色二种)晒干炒熟、磨细、不过筛，这样制成的炒面便是可以食用的糌粑了。糌粑与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮。吃糌粑时，碗里放上一些酥油，冲入茶水，加点糌粑面，用手不断搅匀。

糌粑比冬小麦营养丰富，又携带方便，出门只要怀揣木碗、腰束“唐古”(糌粑口袋)，再解决一点茶水就行了，用不着生火做饭。把糌粑倒进一个叫“唐古”的皮口袋里，再加入酥油茶，一手抓住袋子的口，一手隔袋抓捏，一会儿，喷香的糌粑便可入口了。

藏族过藏历年时，家家都要在藏式柜上摆一个叫“竹索琪玛”的吉祥木斗，斗内放满青稞和卓玛(人参果)等，上面插着青稞穗、麦穗花校和一种叫“孜卓”的绘有太阳、月亮、星星图案的彩脾。邻居或亲戚朋友来拜年，主人便端过“竹索琪玛”，客人用手抓起一点糌粑，向空中连撒三次，再抓一点放进嘴里，然后说一句“扎西德勒”(吉祥如意)，表示祝福。

糌粑的 制作方法

糌粑是藏民的一种主要食品。制作时先将青稞(属大麦类，有白色、紫黑色二种)晒干炒熟，磨成细面，不去皮。然后把糌粑放在碗里，加点酥油茶，用水不断搅匀，直到把糌粑捏成团为止(“粑”就是成团的意思。)糌粑携带方便，适于牧民生活。出门只要带上木碗、腰束、“唐古”(糌粑口袋)，再找一点茶水就行了，不必起灶用火做饭。还可在糌粑里加入一些肉、野菜之类，做成“稀饭”，藏语叫“土巴”。

糌粑的 主要成分

糌粑是用青稞同洗净的细纱混合经火炒熟，再将细沙筛除后磨成粉而成。糌粑主要成分有蛋白质，其含量约为13.5%，脂肪为2%，碳水化合物为75%，十七种氨基酸为14%左右;无机盐类富含有钙、铁、锌等多种微量元素;还富含维生素B1等。

糌粑牦牛肉汤吃法

糌粑牦牛肉汤是一道藏族传统美食，通常在寒冷的冬季食用。以下是建议的吃法：

1. 首先将糌粑放入锅中加水煮熟。

2. 在另一个锅里，将牦牛肉切成块状并加入清水一起炖煮，直到肉变得非常酥软。

3. 将已经煮熟的糌粑和牛肉放入同一个锅里，再加入适量清水，继续烧开。

4. 接着可以根据个人口味加入盐、胡椒、姜、蒜等调料来提味。也可以选择添加蔬菜配以增加颜色和营养价值。

5. 最后将整个锅的火候调低，慢慢地让汤汁沸腾，以便让所有的味道都混合在一起。

6. 把它舀到碗里，在享用前喝上几口温暖的汤汁。同时也可以将牛肉、蔬菜和米饭与这道传统美食一起享用。

希望这些信息对你有帮助！

糌粑做法大全 糌粑怎么做好吃

食材用料

青稞熟粉200克

熟油80克

温水100克

糌粑的做法

1.准备材料

2.将温水倒入青稞熟粉中，划均匀

3.倒入熟油，混合成均匀面团

4.取一块青稞面团放入模具，压紧按平，推动模具，压出模。吃的时候，可以撒上些糖

小贴士

糌粑是藏族的传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食。传统做法是将青稞麦炒熟后磨成面，用酥油茶或青稞酒拌和，捏成小团食用。糌粑携带方便，适于牧民生活。出门只要带上木碗、腰束、“唐古”（糌粑口袋），再找一点茶水就行了，不必起灶用火做饭。还可在糌粑里加入一些肉、野菜之类，做成“稀饭”，藏语叫“土巴”。一切总是感觉那么地神秘，略略有些遥远了。

南昌一男生在宿舍自制藏族美食糌粑，糌粑的制作过程是怎样的？

南昌一男生在宿舍自制藏族美食糌粑，同学们表示能自己动手做家乡美食，吃起来格外香，感觉自己就像是在家一样。其实，糌粑做法很简单的，如果能配上一碗奶茶就更完美了。

南昌男同学封校在宿舍做糌粑，他表示自己动手吃起来格外香

现在全国疫情肆虐，很多地区高校都已经封校了，就像是南昌的这位同学，他和同学觉得在寝室无趣，所以他们就自己在寝室动手做起了糌粑，这些学生们表示，吃到家乡美食，感觉就像是回到了家，能家人在一起一样。小编给大家仔细讲解一下糌粑的做法，在西藏，糌粑是被叫做炒面的，它用的食材不是普通面粉，而是青稞面粉，而且是不去皮的那种，我们要买来青稞，然后用锅子开小火，将青稞倒在锅中，慢慢将青稞将其炒熟，就是看到青稞表皮变色就可以了。然后准备一个大盘子，将青稞放在里面，用小锥子或是小棒子慢慢将青稞捣碎，磨的越细越好，或者是用小磨盘将其磨碎，一定要磨的细一点。

制作糌粑有诀窍，大家都可以在家自己做

接着，我们准备热茶水或是纯热水，将青稞面粉用筷子分为三块，其中三分之二用热茶水搅拌均匀，加入一些蜂蜜或是白糖，剩下的三分之一用冷水搅拌，另外，还要在里面加上酥油或是玉米油，或是化好的黄油，我们将青稞面粉搅成面絮，然后把它和成一个面团，喜欢的可以在里面加上红枣干、葡萄干、枸杞等等，这样做出来的糌粑会更好吃一些。我们将青稞面团外表涂一层黄油或是酥油，醒发一会儿，将面团擀成一个长条，切成一个个小面剂，将小面剂塞在模具里，然后将模具倒扣，将成型的糌粑取出来，放在蒸锅里蒸上二十分钟左右，这样做出来的糌粑非常好吃。

现在很多同学都是封校的状态，在宿舍做一些美食，不仅可以解闷，还能找到家乡的味道， 糌粑是西藏的美食，而且算是主食，配上一碗奶茶，相当般配。

糌粑是用什么做成的？

糌粑是把青稞炒熟磨粉后搭配酥油或水搅拌成团制成的食物。糌粑制作需要的青稞主要产自藏区，糌粑因为携带方便、无需用火、放水即食成为藏族牧民的主食之一。

糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，吃的时候搭配酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，最后用手捏成团再吃即可。为了方便，一般直接放点开水就可以吃。青稞粉被捏成块状的糌粑后，为了方便吃，可以切成适合的大小，加点糖吃起来更香甜可口。

吃糌粑注意事项

吃糌粑时，碗里放上一些酥油，冲入茶水，加点糌粑面，用手不断搅匀。拌时，先用中指将炒面向碗底轻捣，以免茶水溢出碗外；然后转动着碗，并用手指紧贴碗边把炒面压入茶水中；待炒面、茶水和酥油拌匀，能用手捏成团，就可以进食了。

食时用手不断在碗里搅捏，揉合成团叫"粑"，用手往嘴里送。藏族群众吃饭一般不用筷子、勺子，只用手抓。