豆汁怎么做（豆浆的制作方法）

豆汁怎么熬 豆汁的正宗做法

1、食材：绿豆5公斤。

2、将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀糊（磨得越细越好），每千克绿豆约出稀糊2.65千克。然后，在稀糊内加入1.5千克的浆水（即前一次制作豆汁、淀粉时撇出的清水）并逐次加入不少于12千克的凉水过滤，约可滤出粉浆17千克、豆渣2千克，

3、把粉浆倒入大缸内，经过一夜沉淀。白色的淀粉就沉淀到缸底，上面是一层灰褐色的黑粉，再上一层即是颜色灰绿、质地较浓的生豆汁，最上层是浮沫和浆水。撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出（可得生豆汁8千克左右，另有淀粉约500克和黑粉少量），在煮之前还需在沉淀一次，夏季沉淀六小时。冬季沉淀一夜。沉淀好后，撇去上面的浆水。

4、锅内放入少许凉水，用旺火烧沸后倒入生豆汁，待豆汁逐涨并将溢出锅外时，立即改用微火保温（此时不能用旺火，否则会煮成麻豆腐），随吃随盛，并佐以辣咸菜同食。

北京的豆汁是怎么做的 豆汁喝凉的还是热的

豆汁是北京的一种特色小吃，去北京旅游那是必须要吃的，那么北京的豆汁是怎么做的呢，豆汁喝凉的还是热的呢，下面来看看吧。

北京的豆汁是怎么做的 

豆汁是以绿豆作为主要原材料，经过淀粉分离，磨豆，烫豆以后发酵制作而成，颜色是灰绿的，而且味道有一些酸苦，有一种臭味。豆汁发酵需要准备一个陶罐，放进里面，然后再密封好，放在阴凉的地方保存，夏季春季一个礼拜左右就能够发酵制作完成。

豆汁喝凉的还是热的

豆汁若凉着喝，入嘴便会有泔水味;如果趁热喝，那就不可同日而语了。热豆汁甜中带酸，酸中有涩，滋味独特，在喝豆汁的时候，尽量的选择热的时候喝，味道和口感都是最出色的的。

生豆汁可以直接喝吗

生豆汁可以直接喝，虽然味道并不是非常好，但的确也有着很多的功效，对于胃寒的人群来说，喝生豆汁可能会出现拉肚子的问题，也是一种排毒的反应，不需要太过担心，身体里面的毒素排除以后就不会再出现这种问题，孕妇也可以适当的喝一些生豆汁，但一定要少喝一些，而且怀孕期间的女性一定不要喝隔夜的生豆汁，对身体健康会造成危害。

减肥可以吃豆制品吗

最好别多吃炸的豆制食品，大豆制品中，如豆腐、豆浆中建议大家不放糖是比较好的选择。而其他加工豆制品，如豆腐干及豆腐皮等，热量相对比一般豆腐高。100克传统豆腐皮热量大约在50—88卡之间，但日式炸豆皮却含385卡热量，由此可以见，将豆腐放入油中炸出来的食品热量会猛升。所以建议减肥的朋友们最好别多吃炸的豆制食品。

豆汁是怎么做的？为什么很多人难以下咽却受到部分人的追捧？

豆汁是北京的一种传统小吃，它的味道很独特，一般人也喝不习惯，是以绿豆为原料制成的，可以达到清火、排毒、养胃的功效，所以适当的喝一些豆汁还是很不错的，也可以在家里做。从一开始，豆汁就不仅是北京人的最爱，更受到乾隆皇帝的青睐，成为宫廷饮品之一。事实上，豆汁营养丰富，蛋白质含量高。怀孕期间食用豆汁不会对其产生影响，一般情况下，可以多吃些营养均衡的新鲜蔬菜和水果、肉类、鸡蛋、牛奶和鱼。

倒入适量的绿豆，将绿豆放入盆内清洗，然后加入适量的水泡10小时以上，直到有一团绿豆的皮掉下来，即可舀出，将适量的绿豆倒入细浆中，倒入纱布，让液体渗入容器内，好的过滤水倒入干净的玻璃容器中，大约需要12小时，发酵后沉淀，质地比较厚的生坯要凝固，浮在水面和浮沫上，挖出生坯除去后，在锅内加入冷水，用火煮沸，然后生豆凝固倒入，等待煮熟，待锅快要溢出时，将火降至小火，将生豆汁分批倒入锅中。

在使用生豆汁时需要注意，绿豆与水的比例应该控制在1:3，100克绿豆需要300毫升水左右，它已经煮到适当的烹饪生豆汁，要注意火不能开得太大，否则很容易变成豆腐渣，也不要在做饭的时候迷路或者不知道，看到水就要开了，就可以把锅分为两半，这样就可以做出美味的豆汁了。

豆汁看上去觉得变质过期了，它的颜色没有问题，就因为它是用绿豆做的，绿色被磨成灰绿色。至于它的味道，是绿豆发酵后的味道，就像臭豆腐的味道，豆汁发酵后煮熟的绿豆碾碎，然后过滤再发酵，发酵后的味道有点酸，所以一般人很难接受，豆汁可以配上切得很细的咸菜，味道会好一点。