炒菜多少度（炒菜多少度算高温）

炒菜的温度为多少最佳

大火炒菜时的温度大约180到250度；小火炒菜时的温度大约100-150度；家用煤气管道是400度；液化气（目前比较好的丁烷）能到500度以上；电磁炉能达到700度，稳定的。锅里有水的话会稳定在100度。

平时炒菜的温度介于120-200度即可。180度比较理想，菜不易糊。油锅加热后，可用眼观耳闻的简便方法来推知估计油温的高低。如果油的表面稳定，无烟，无响声，那么可推知为低油温。

日常炒菜的适合温度一般是120度到170度左右，通常无需等到锅冒烟才可以下菜。烹制菜肴时，掌握好油温、火候十分重要。烹饪的油温和火候过高或过低对炒出来的菜肴的色、香、味都会产生一定的影响。

正常炒菜的温度实际上和油的类型有一定的关联，要是茶油的话，温度控制在220度就可以了，橄榄油炒菜是190度左右，菜籽油是160度，所以可以根据使用的油来进行判断。

各种烹调方式所需的油温有所不同，如果是爆炒需要将近300度的温度。日常炒菜的合适温度在180度，无需冒烟就可以下菜了。换句话说，冒油烟之后再放菜，是粗油时代的习惯。而如今用纯净油脂烹调，冒烟时油的温度已经太高了。

正常炒菜的温度是多少

1、家庭常用的燃气灶正常炒菜大约在180度左右，这个温度可以轻松炒熟很多如青菜、鸡蛋等易熟的菜式了。

2、平时炒菜的温度介于120-200度即可。180度比较理想，菜不易糊。油锅加热后，可用眼观耳闻的简便方法来推知估计油温的高低。如果油的表面稳定，无烟，无响声，那么可推知为低油温。

3、大火炒菜时的温度大约180到250度。小火炒菜时的温度大约100-150度。家用煤气管道是400度。液化气（目前比较好的丁烷）能到500度以上。电磁炉能达到700度，稳定的。锅里有水的话会稳定在100度。

炒菜时锅里的温度多大??

1、日常炒菜的合适温度在180度，无需冒烟就可以下菜了。换句话说，冒油烟之后再放菜，是粗油时代的习惯。而如今用纯净油脂烹调，冒烟时油的温度已经太高了。

2、油温低点好，100多度即可，其中维生素C可保留60%- 70%，核黄素的胡萝卜素保留更多。

3、在烹饪的时候，一般会测取两个温度，一个是“锅底温度”，一个是“锅内油温”。锅底温度一般比油温高出30℃-40℃左右。我们炸东西，也就是生煎，开始在150℃左右，有的食材往往需要二次油炸，这时的温度一般是180℃。

4、两百度左右，要看炉具和燃气的类型。电的会低点。烧得热时水加进去是立刻沸腾的，水的沸点是100度，30~40度的回答只能说没常识。

5、家用煤气管道是400度，液化气（目前比较好的丁烷）能到500度以上，当然是燃烧充分的前提。电磁炉能达到700度，稳定的。

6、一般炒锅燃烧烧气体为甲烷，应该是600~800之间，因为这个温度是爆炒的温度，那就应该算是最高的了。

炒菜时的油温,一般有多少度

1、炒菜油温一般在120度到140度之间，即三四成油温，具体表现为油面平静、无声响、无油烟。五指摊开手掌悬空于油面之上，能够感觉到热气。用筷子插入油锅，没有气泡。五六成油温：也叫中温，此时的油问应该在150到160度之左。

2、一般炒菜时的油温在100到120度之间为宜，不同的菜肴需要的温度不一样，如果是家庭制作，一般不需要太高的油温。100-150度就好了，到了200度，油就到了烟点，一是冒烟厉害，二是容易产生有害物质。

3、炒菜油温一般是在120度到170度之间，油靠对流作用传递热量，油能达到的最高温度比水高得多，炸、油泡用的油，油量大，需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低。

炒菜的火一般多少度

1、菜谱里说的大火又称为旺火，温度在100摄氏度及以上；中火在80-60摄氏度；小火在50-40摄氏度。还有一火叫做微火，它的温度在30-20摄氏度。烹调时，可以从火焰的外形来观察确定是什么火以及火的大致温度。

2、油温100-150度，火温120-200度。不同的菜肴需要的温度不一样，如果是家庭制作，一般不需要太高的油温，到了200度，油就到了烟点，一是冒烟厉害，二是容易产生有害物质。油温100-150度，火温120-200度。

3、炒菜的火应该控制油温在110℃~120℃之间。油有一定的熔点，植物油的熔点比较低，在37℃以下，动物油的熔点稍高，约在45℃～50℃之间。