餐饮服务人员如何做呢？处理的技巧与依据是什么？

餐饮服务人员在为客人服务的过程中出现问题，被客人投诉。餐厅经理应该怎么做？加工的技术和依据是什么？

在为客户服务时，难免会出现引起客户抱怨的问题。如果出现问题我该怎么办？

聪明的管理者不会过早下结论，也不会在接到投诉后立即宣布处罚，并要求员工填写错误单。相反，他们会冷静地观察和分析问题的原因和对客户的不满，然后确认问题的性质。是管理问题还是培训问题？

那么如何辨别两者的区别呢？

1、经理有责任让员工在没有任何培训的情况下上岗，或因工作而犯错误和投诉。问题的根源在于领导没有坚持先培训后上岗的原则。因此，该员工不承担任何责任。这个问题可以通过培训该员工来解决。问题本身就是管理问题。

2、新员工接受了培训员工食堂投诉处理技巧员工食堂投诉处理技巧，但没有通过考试。让他上任而引起的错误和投诉也是管理问题。

3、机器设备故障引起的问题和投诉也是管理问题。比如咖啡机温度指示器故障，导致咖啡不够热，引起顾客投诉。

4、员工不满或对工作失去兴趣的客人投诉和失误不是培训问题。

5、训练结束后，她明知犯了错误，没有遵守规则。出现的问题是管理问题。比如她刚刚接受了美容培训，还戴着金手镯服务客人等等；

6、领导指挥不当，下层问题不是员工培训问题。区分管理问题和培训问题的目的是提高领导者正确处理问题的能力，对症下药，以免因处理问题不当而影响自己的威信和员工的工作情绪。

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