迁安美食（迁安美食排名）

迁安吃货们，【推】【荐】几家特色美食！！

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了,这对花儿,树儿来说可是莫大的灾难,有的凋谢、有的折断、有的卷入坭土、有的陷入渠沟、惟有小草任你东西

南北风,任你多么无情的雨打,始终不屈不挠,傲然地扎根在大地母亲温暖的宽广的怀抱.风雨过后,天更蓝,水更绿.经过暴风雨的洗礼,变得更加青翠

欲滴,更加神采奕奕.谁曾想到,它一颗弱小草竟有如此顽强的抵抗力!

阵阵瑟瑟秋风,风丝蒙蒙细雨,渐

唐山美食有哪些？

1、饹馇

饹馇又称咯扎、搁着、隔着，一种河北唐山的面食小吃，用豆面做成饼形，切成块，熬菜吃、炸着吃或炒菜吃。是百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。在当地，甚至还有＂不吃咯扎宴，不算到唐山＂的说法。

2、海参扒肘子

海参扒肘子是一道色香味俱全的传统名肴，属于鲁菜系，后引入唐山。此菜烹调完成后，肘子红亮烂软，香而不腻，海参黑亮软糯，鲜香可口。

3、东陵糕点

早在二百年前，东陵的糕点加工业就十分发达，为了迎合陵房祭祀和皇戚贵族们的需要，很多能工巧匠、名师高徒创造了名目繁多、味道别致的珍奇品种，如十八件、龙井饼、麒麟酥、萨棋玛、七星点子等。

4、蜂蜜麻糖

蜂蜜麻糖是河北省唐山市的传统名点，蓬松成花状，层片厚薄均匀，近似透明。已有400多年的历史，起源于明朝万历年间。最早产于唐山丰润县七树庄，原用捞浆方法生产。1930年传至唐山市，改用了浇浆方法。

5、棋子烧饼

棋子烧饼是河北省唐山地区的特产，因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。

迁安有什么好吃的地方小吃

迁安好吃的地方小吃美食：

1、软翻身咯馇

迁安很早就有绿豆摊咯馇，因此迁安人对咯馇的吃法有研究。除了单独的或与肉熬、炒、溜、烩、炖外，还制成炸千、炸丸。是迁安的一道名菜。这道菜，吃着适口，已经成为迁安佳肴。

软翻身咯馇用纯绿豆咯馇，而且咯馇摊的火候要掌握的适当，汁子中姜黄放的适当，张形整齐，色泽亮黄，猛摔不碎。

做法是将咯馇切成菱形小块，勺内加净油二两左右。八成时加葱、姜末、料酒、香料和适量鸡汤，尤其多放些花椒水，烧开后将切好的咯馇入勺、放盐。稍放一会端起勺颠翻咯馇两三次。看咯馇色调明亮，勾明芡加香油出勺。

2、酥白肉

特点：甜酥可口，肉肥不腻。

主料：白膘猪肉7两。

配料：白糖3两，粉面若干。

制作方法：

⑴将白膘肉切成两寸长、筷子厚的长方形肉片，用粉面抓好；

⑵在沸油锅炸成浅黄色取出；

⑶锅内留少许油，放3两白糖，熬至浅黄色见成糖浆，速将炸好肉块倒入锅中，颠匀出锅即成。

注意事项：熬浆要严格掌握火候，火小不酥，火大味苦，用油合糖成油浆，用水合糖成水浆。

3、蒸白菜卷儿

白菜卷是迁安民众发明的一道十分可口的地方名菜。特别是餐席上吃腻了口味后，再吃这道菜，使人感到有清淡解腻的口感。

清蒸白菜卷儿

馓子，至少有二百年的历史，可以说是历史悠久，用料讲究，制作精细。成为人们喜爱的一种食品。

6、缸炉烧饼

民国初年，缸炉烧饼是迁安城内四大有名小吃之一。

此种烧饼用料讲究，制作工艺要求严格。香酥可口

迁安市夜市小吃街在那里？

夜市在迁安市理工大学北侧

现在的夜市少了，不如以前多了，基本上是没有了，城管管的比较严。不过这两天您可以到铁西公园那里去玩，那里这两天搭起了美食一条街，非常不错

迁安美食

美食：

1、软翻身咯馇

迁安很早就有绿豆摊咯馇，因此迁安人对咯馇的吃法有研究。除了单独的或与肉熬、炒、溜、烩、炖外，还制成炸千、炸丸。一代名厨张毅然做的软翻身咯馇，成为迁安的一道名菜。这道菜，吃着适口，已经成为迁安佳肴。

软翻身咯馇用纯绿豆咯馇，而且咯馇摊的火候要掌握的适当，汁子中姜黄放的适当，张形整齐，色泽亮黄，猛摔不碎。

做法是将咯馇切成菱形小块，勺内加净油二两左右。八成时加葱、姜末、料酒、香料和适量鸡汤，尤其多放些花椒水，烧开后将切好的咯馇入勺、放盐。稍放一会端起勺颠翻咯馇两三次。看咯馇色调明亮，勾明芡加香油出勺。

2、酥白肉

特点：甜酥可口，肉肥不腻。

主料：白膘猪肉7两。

配料：白糖3两，粉面若干。

制作方法：

⑴将白膘肉切成两寸长、筷子厚的长方形肉片，用粉面抓好；

⑵在沸油锅炸成浅黄色取出；

⑶锅内留少许油，放3两白糖，熬至浅黄色见成糖浆，速将炸好肉块倒入锅中，颠匀出锅即成。

注意事项：熬浆要严格掌握火候，火小不酥，火大味苦，用油合糖成油浆，用水合糖成水浆。

3、蒸白菜卷儿

白菜卷是迁安民众发明的一道十分可口的地方名菜。特别是餐席上吃腻了口味后，再吃这道菜，使人感到有清淡解腻的口感。

清蒸白菜卷儿这道菜不知出自何年。做法是把肉剁细，加上佐料拌匀，再放盐、香油、虾皮拌成馅儿；把嫩白菜叶用开水烫一下，用白菜叶包上馅儿，卷成卷，剁成两寸长段，将卷立排码在放有海米的碗里后，将碗放在笼屉蒸熟。

4、炸咯馇千

相传明朝末年，迁安乡间有一大户正月请客，有鱼有肉、有扒肘，氽羊肉丸子，席面是八碟四碗。宾客到齐开始做菜，老东家从屋里出来问起菜谱，四碗够了，可怎么算缺一个菜，老东家急问怎么办？厨师见菜案上有碎肉和咯馇片，灵机一动说，还有一盘炸咯馇千。东家以为是厨师的拿手菜，决定先上这道菜。一会黄灿灿、头尖尖的小菱形块上了一盘。客人愣住了，等到东家让箸时，大家回过神来夹一块放到嘴里，历时香酥盈口，人人称好，不一会一盘炸千都吃光，都称这道菜色香味俱佳。此后迁安城乡普遍流传这道菜。

炸千子做法是：把瘦肉剁细，加油、葱、姜末、盐及佐料拌匀做馅，用咯馇卷成卷儿，用刀切成菱形小段，放油锅炸熟即成。

这种菜口感酥脆，香而不腻，成了迁安一道名菜。

5、建昌营馓子

迁安市北部的建昌营镇有一种在京东一带独具特色的食品——馓子。建昌营的馓子，色泽嫩黄，薄如纸，最薄处承半透明状。吃起来酥脆可口，香而不腻，是极好的营养食品。馓子可以长期放置不变质，夏季一般可以放半个月，冬季可以放两三个月。

馓子历史悠久，春秋战国时楚国的屈原在《楚辞•招魂》中就曾经提到最古老的馓子。宋朝的大诗人苏东坡吃了一位老太太做的馓子后，赋诗称道：“牵手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来未睡知轻重，压扁家人缠臂金。”写出了馓子细洁、光亮、喷香、脆酥的特点以及制作者的辛劳。明朝医学家李时珍说，因为它酥脆，“易消散也”。这就是馓子得名的由来。馓子还有两个别名，一称“捻头”，在制作时要“捻其头”；一称“寒具”，因古人在寒食节时食用它。

具体做法是：用石磨磨的特级面粉，盐水和面，揉揉停停，停停揉揉，5斤面约和两个小时。把和好的面用手搓成手指粗细的面条，用油浸泡一小时，然后，再把泡好的面条往手捯，捯成筷子粗细，五、六条成一把，用两根筷子托着下油锅炸。油是芝麻油和花生油各半的混合油。炸时看好火候，火大炸碎了，火小炸不起来。

馓子具有医疗价值。《本草纲目》中称它可以“利大小便、润肠，温中益气”。所以建昌营人都买它用来看望病人、产妇或者给老人做补品。

建昌营的馓子，至少有二百年的历史，可以说是历史悠久，用料讲究，制作精细。自1979年恢复生产以来，名声不胫而走，除在本地大量销售，还远销到京、津、唐、沪及内蒙等地，成为人们喜爱的一种食品。

6、缸炉烧饼

民国初年，缸炉烧饼是迁安城内四大有名小吃之一。

此种烧饼用料讲究，制作工艺要求严格。香酥可口，耐存放，放数月不酶不改味。

制作工艺要掌握三功：

一功：烧炉。所谓缸炉，即通常用的陶瓷大缸，纵着打去少半，用泥抹严，用炭火或洋槐树干枝，烧到炉成暗色，大约达100℃，停火用水刷炉，将做好的烧饼逐一用手背托贴在炉壁上。因炉壁有一定热度，烧饼即粘贴在上面，上煎下烤，使烧饼熟透，放出芬芳香气即成。烧炉火忌暴又忌弱，暴了烧饼易糊，弱了火力不足，烧饼会夹生。

二功：包剂子。6斤水面在下，4斤油面在上，在面案上擀成似纸薄片卷起捏成162个剂子，大小要均匀，再擀成圆皮，从香油中捞出肉馅包后拍扁。装馅要适量，掐口处不能漏油，否则就贴不住炉壁。包好拍扁后的烧饼要在不贴炉一面蘸满炒好的芝麻，以备上炉。

三功：上烧饼，即烤功。烧饼做好，用手背一个个送上炉壁，每炉要上80余个。个个挨紧贴匀。此时炉壁温度非常关键，温度低，烧饼贴不住掉在炭火里就成废品。温度调节要靠炉门铁帘，温度高了打开帘，温度低了关闭帘，每炉要烤两个多小时。